La recette des Atayefs de Noha Baz
C’est le week-end de la Chandeleur en France. Les cuisines vont sentir bon les crêpes… et nous, nous avons eu envie de pâtisser des crêpes made in Lebanon !
Nous avons l’honneur et la chance de vous partager la recette de Noha Baz !
Qui est Noha Baz ?
Photographie: ELLE Suisse du 16 décembre 2019
Noha Baz est une femme d’une grande générosité. Elle porte plusieurs casquettes très complémentaires.
Elle est pédiatre de formation.
Noha est aussi diplômée des hautes études du goût et de la gastronomie et autrice de plusieurs ouvrages gastronomiques sur la transmission du goût et des traditions libanaises.
Noha est également la fondatrice de l’ONG Les Petits Soleils à Beyrouth.
Photographie : Beiruting.com
Le mot de la pâtissière..
“Ces petites crêpes, compagnes de toutes les fêtes au Moyen-Orient, de l’épiphanie à la chandeleur jusqu’au au Ramadan ⭐️🌙; accompagnent avec bonheur petits déjeuners, goûters et dîners.”
Pour la pâte :
Mélanger directement dans un mixer :
4 verres d’eau tiéde
3 verres de farine
3/4 de verre de semoule fine
2 cuillères à soupe de maïzena
3 cuillères à soupe de lait en poudre
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Laisser reposer 15 minutes et verser directement dans une poêle non adhésive.
Vous pouvez confectionner des petites moyennes ou grandes crêpes.
Pour la farce :
Aux noix : 150 g de noix grillées , 50 g de sucre brun une pincée de cannelle
Aux pistaches : 150 g de noix grillées , 50 g de sucre brun une pincée de vanille
Au fromage Halloumi pour la version salée
Sahtein !
