Slow Food Beirut
Slow Food Beirut's objective is to implement strategies in Lebanon to safeguard local food identity.
L'objectif de Slow Food Beyrouth est de mettre en œuvre des stratégies au Liban pour sauvegarder l'identité alimentaire locale.
Dans cet entretien en anglais et en français, nous avons souhaité en apprendre davantage sur cette ONG dont les valeurs font écho aux nôtres.
Nous avons eu le plaisir d’interviewer Barbara Massaad, Auteure et Photographe dans sa fonction de Présidente de Slow Food Beirut.
Chère Barbara,
Pouvez vous me dire ce qu’est est Slow Beirut Food ? Quels étaient les objectifs derrière la création de cette ONG ?
“I invite you to visit the website to understand more: www.slowfoodbeirut.com ; we are part of a larger association called Slow Food International: www.slowfood.com . I am one of the founding members. Kamal Mouzawak, the founder of Souk el Tayeb was the one to introduce the concept in Lebanon. It went on to have success and many have attributed to its success.
Je vous invite à visiter le site internet pour mieux comprendre : www.slowfoodbeirut.com ; nous faisons partie d'une association plus large appelée Slow Food International : www.slowfood.com . Je suis l'un des membres fondateurs. C'est Kamal Mouzawak, le fondateur de Souk El Tayeb, qui a introduit le concept au Liban. Il a connu beaucoup de succès."
Kamal Mouzawak… si ce nom vous dit quelque chose, c’est normal. Nous vous avons présenté son livre de cuisine “Manger libanais” dans un précédent billet de blog rubrique Nos idées lecture.
Qu’est-ce que Souk El Tayeb ?
Littéralement, Souk El Tayeb c’est le “marché savoureux”. “Bien faire en faisant le bien” pourrait être la traduction de leur mantra.
Kamal Mouzawak a eu l'idée de créer un marché rassemblant les cultivateurs libanais, afin de mettre en lumière leurs productions et afin de pouvoir les vendre de façon régulière et encadrée. A l'origine, cette initiative a également été portée par l’espoir d’un rassemblement intercommunautaire, dans un pays multiconfessionnel et largement fracturé par une longue guerre civile (1975-1990).
Souk Et Tayeb est désormais une entreprise sociale innovante valorisant le patrimoine culinaire, environnemental et rural du Liban. Ce marché permet de lier efficacement les consommateurs aux producteurs locaux et assure à ces derniers des prix de vente équitables et une protection de leur savoir-faire. Enfin, Souk El Tayeb œuvre pour la pérennité de pratiques à faible impact environnemental.
“La terre, les gens, l'histoire, la nourriture et les traditions locales du Liban sont les fondements du Souk El Tayeb.”
Barbara, comment travaillez vous avec les producteurs locaux au Liban ?
“We work to promote their work, to give them a platform to connect with customers without having a middle man. Customers learn who grows or make their foods. We highlight small-scale production.
Nous travaillons à promouvoir leur travail, à leur offrir une plateforme pour entrer en contact avec les clients sans avoir recours à un intermédiaire. Les clients apprennent qui cultive ou fabrique leurs aliments. Nous mettons en avant la production à petite échelle.”
Pouvez vous me parler de votre alliance avec Souk El Tayeb ?
"You will see that we work with different partners who are like-minded to have a greater impact. There is no competition, instead we work hand in hand on our common goals. Souk el Tayeb has always been a pillar to that philosophy. We currently joined the market a month ago with President of Slow Food Beirut, Barbara Massaad, who also sells her books which highlight the philosophy of Slow Food.
Vous verrez que nous travaillons avec différents partenaires partageant les mêmes idées pour avoir un plus grand impact. Il n’y a pas de compétition, nous travaillons main dans la main pour atteindre nos objectifs communs. Souk el Tayeb a toujours été un pilier de cette philosophie. Nous avons rejoint le marché il y a un mois avec la présidente de Slow Food Beyrouth, Barbara Massaad, qui vend également ses livres qui mettent en avant la philosophie de Slow Food.”
Travaillez-vous en partenariat avec d’autres associations solidaires ?
“Yes, Food Heritage Foundation, Fair Trade Lebanon and many more.
Oui, Food Heritage Foundation, Fair Trade Lebanon et bien d’autres.”
Comment les gens peuvent ils vous soutenir ?
“We used to have an Earth Market in Hamra which helped to fund our projects, unfortunately do to the economical crisis, we had to shut it down. It was the only way to source funds – with membership fees to be part of Slow Food Beirut. You can help by volunteering, signing up to the newsletter, becoming a member, donating funds to help us move forward.
Nous avions un marché de la terre à Hamra qui nous aidait à financer nos projets. Malheureusement, à cause de la crise économique, nous avons dû le fermer. C'était le seul moyen de trouver des fonds – avec des cotisations pour faire partie de Slow Food Beyrouth. Vous pouvez nous aider en faisant du bénévolat, en vous inscrivant à la newsletter, en devenant membre, en faisant un don de fonds pour nous aider à avancer."
