Le tabouleh
Les Ingrédients
Pour un mezzé de 4 personnes
3 bouquets de persil plat
1 petit bouquet de menthe
400 g de tomates
50 g de boulgour très fin
1 petit oignon blanc ou 2 oignons frais
2 à 3 citrons pressés
8 cl d’huile d’olive
sel et poivre
La préparation
Dans un saladier, versez le boulgour et recouvrez-le largement d'eau fraîche. Epurez-le à l’aide d’une écumoire puis égouttez-le dans un torchon que vous pressez fort. Versez-le dans un saladier.
Coupez les tomates lavées en rondelles, empilez quelques tranches, puis recoupez-les en touts petits dés. Répartissez les dés sur le blé pour qu'il absorbe leur jus.
Coupez les oignons en dés aussi petits que les tomates et placez-les dans un récipient isolé. Salez et poivrez, arrosez de jus de citron.
Lavez le persil et séchez-le à l’aide d’une essoreuse.
Coupez la plus grosse partie des tiges et serrez bien le bouquet pour obtenir une masse. Hacher les feuilles très finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Hacher les feuilles de menthe.
Ajoutez les herbes dans le saladier, mélangez le tout, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez à nouveau si nécessaire.
Mélangez et servez !
